Bu tarifi uzun zaman önce yapmıştım ve resimlemiştim. Ben bu tarifi hep 4 kilodan yapıyorum. İşte tarifim:4 kilo un
2,5 kilo süt
3 maya
5 yumurta beyazı içine, sarısı üzerine
tuz
Arasına sürmek icin:
5 pakket 250 gr tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ ,yaglar çok gibi görünsede hamur 4 kilo olunca bayagı gidiyor,yufkalar az yaglanırsa biraz artıyor ama o zamanda ketemiz kuru oluyor tercihsizin.
İçine:
peynir
Ilık süt ile bütün malzeme karıştırılır, yunrulur. Büyük beze alınır. 10 dakika dinlendirilir ve açmaya başlanılır. Mantı yufkası gibi kalın açılır ,erittiğimiz tereyağı ve sıvıyağı karışımını sürülür. 3 kat yufka yağlanır ve üstüstüne konur, 3 parmak eninde katlanır. Böyle devam edilir. İlk katladığımız yufkayı 4 parmak eninde kesilir. O tekrar büyütülür , ortasına iç konur ,karşılıklı ikişer ucu birleştirilir, ters cevrilir tepsiye konur. Tepside mayalanır. Üstüne yumurta sarısı sürülür. Fırında kızartılır.
Not: İç olarak unu yağla kavurup, bıraz tuz atıp kullana bilirsiniz.
3 opmerkingen:
biz de içi unlusu yapılır.kete deriz.genelde bayramlarda yapılır.ellerine sağlık.çok güzel görünüyorlar.sevgiler
cANIM MERHABA..Ehh kafa kaldırmıyorum ya yazarken yarı harf büyük yarısı küçük valla hoşgör silmeyecem:)))
ben gece baktımdı bu ketelere yazmadan çıkmıştım..
şimdi görünce heh dedim ne güzel görünüyor..yoğuran açan pişiren ellerine sağlık..
yalnız kafama takıldı yağı fazlamı acep..bende yaparım mayalıdan..erzurumda içine un koyarlar ben boş yaparım..liflif olur..aynen seninki gibi.
tekrar emeğine sağlık canım yazdıkların içinde çok saol..kendim için değil hep görüyorum öyle içimi döktüm herhal:)))
Ellerine sağlık,harika olmuşlar,
sevgilerimle...
Een reactie posten